Маниок - индейский хлеб

Среди множества культурных растений, издавна возделываемых индейцами в различных регионах Амазонии, существует несколько, чье присутствие наиболее ярко характеризует культуру коренных обитателей тропических лесов бассейнов рек Амазонки-Ориноко.

Одной из важнейших сельскохозяйственных культур у индейцев Амазонии является маниок. Существует две разновидности маниока – горький (Manihot esculenta) и сладкий (Manihot dulcis). Маниок размножается черенками и вырастает до небольшого куста. В пищу используются его крупные клубни. Наиболее ценный продукт – горький маниок. До прохождения специальной обработки клубни горького маниока содержат ядовитую синильную кислоту.

Существует несколько способов удаления ядовитого сока из клубней горького маниока.

1. Наиболее распространеным является способ удаления ядовитого сока с помощью плетенного пресса. Клубни горького маниока очищают от кожуры, вымачивают в воде, затем растирают на терке, растертую маниоковую массу плотно набивают в специальный плетеный пресс, с помощью которого и отжимают ядовитый сок. Затем выжатую маниоковую массу достают из пресса и оставляют просушиться на ветру и солнце. После ее разрыхляют – в результате получается крупного помола «мука», из которой выпекают большие плоские лепешки традиционного индейского «хлеба», употребляемого в пищу, как правило, смачивая водой, или, накрошив в воду или суп. 

Посадки горького маниока у индейцев ваура, Бразилия, 2011 г.

Вымачивание клубней горького маниока, Венесуэла, 2004 г.

Терка для растирания клубней маниока,
индейцы ябарана, Венесуэла, 2012 г.

Терка для растирания клубней маниока,
индейцы пиароа, Венесуэла, 2010 г.

Плетеный пресс для отжима ядовитого сока из маниоковой массы,
индейцы пиароа, Венесуэла, 2010 г.

Столбы для закрепления рычага для плетеного пресса,
индейцы пиароа, Венесуэла, 2011 г.

Сырая маниоковая масса, извлеченная из плетеного пресса, Венесуэла, 2004 г.

Плетеный пресс для отжима ядовитого сока из маниоковой массы,
индейцы бора, Перу, 2007 г.

Плетеный пресс для отжима ядовитого сока из маниоковой массы,
индейцы бора, Перу, 2007 г.

Плетеный пресс для отжима ядовитого сока из маниоковой массы,
индейцы бора, Перу, 2007 г.

Отжим ядовитого сока из маниоковой массы,
индейцы бора, Перу, 2007 г.

Мука из маниока, Венесуэла, 2004 г.

Выпекание лепешек из маниоковой муки, Венесуэла, 2004 г.

Поджаривание маниоковой муки, индейцы хоти, Венесуэла, 2012 г.

       2. В Бразилии индейские племена ваура, явалапити, мехинаку, калапало, матипу, нахуква, авети, камаюра, куйкуру, трумаи, образующие уникальную межэтническую культурную общность, которую в этнологической литературе принято называть шингуано, используют свой собственный метод удаления ядовитого сока из клубней горького маниока. Очищенные клубни растирают на терке. Измельченную массу выкладывают на прямоугольную циновку, сделанную из скрепленных параллельно друг другу тростниковых полосок. Разрыхленную маниоковую консистенцию обильно поливают водой, периодически отжимая сок и воду посредством скручивания циновки в трубочку, повторяя подобную операцию несколько раз. Отжатые порции маниока кладут в большую кастрюлю или горшок, где он спрессовывается под собственным весом. Большие, еще сырые, куски спрессованной маниоковой массы разламывают в крупную крошку и выкладывают сохнуть на палящем солнце. Высушенную крупу измельчают в деревянной ступке до состояния грубого помола крошки, используемой для выпечки больших круглых плоских лепешек.

Отжим ядовитого сока из маниоковой массы,
индейцы ваура, Бразилия, 2011 г.

Пресованные маниоковые заготовки, просушивающиеся на солнце,
индейцы ваура, Бразилия, 2011 г.

Пресованные маниоковые заготовки, просушивающиеся на солнце,
индейцы ваура, Бразилия, 2011 г.

Маниоковая мука,
индейцы ваура, Бразилия, 2011 г.

Глиняное блюдо для выпекания маниоковых лепешек,
индейцы ваура, Бразилия

Маниоковая лепешка крупным планом

 Маниоковая лепешка имеет пресновато-кисловатый вкус.

Традиционное жилище шингуано

Хижины в деревне камаюра. Фото А.А. Матусовского. 2011 г.

Хижина вождя в деревне камаюра. Фото А.А. Матусовского. 2011 г.

Мужской "дом" в центре деревни камаюра. Фото А.А. Матусовского. 2011 г.

Хижины в деревне камаюра. Фото А.А. Матусовского. 2011 г.

Хижина в деревне ваура. Параболическая антенна - забота правительства Бразилии. Фото А.А. Матусовского. 2011 г.

Гостевая хижина в деревне ваура. Фото А.А. Матусовского. 2011 г.

Хижины в деревне ваура. Фото А.А. Матусовского. 2011 г.

Мужской дом в центре деревни ваура. Фото А.А. Матусовского. 2011 г.

Публикации. Журнал "Discovery", № 11 (35) 2011 г. Так повелел Кагаапа

  

Могила камаюра

  

   Народы шингуано хоронят своих умерших в центре деревенской площади. Тело покойного натирают красной растительной краской уруку (Bixa orellana), накрывают плетеными циновками, заворачивают в гамак и закапывают в землю. Как правило, рядовых членов племени хоронят с поджатыми коленями. Для умершего вождя в погребальной яме устанавливают два столба, к ним подвязывают гамак с покойным, и лишь затем яму засыпают землей. В могилу кладут личные вещи покойного, которые, как считают шингуано, могут пригодиться ему в загробном мире. Место захоронения огораживается низким заборчиком из деревянных чурбачков, скрепленных между собой лианами. Такая ограда сохраняется до следующего куарупа - праздника поминовения мертвых. Потом она разбирается, и место захоронения никак не будет зафиксировано. Для обозначения траура родственники покойного осуществляют скарификацию.

    За многие годы в похоронном обряде шингуано практически ничего не изменилось.

Могила авети.
Фото К. фон ден Штейнен. 1880-е гг.

  

Могила камаюра.
Фото Андрея А. Матусовского.
2011 г.

Борьба ука-ука у народов шингуано (видеоматериалы)

Согласно правилам ука-ука, хватать противника разрешается за ноги, за руки, за туловище. Отсутствуют какие-либо удушающие приемы. Основная задача – лишить противника равновесия, повалить его на землю, желательно на спину. Как только это удается одному из борцов, его оппонент считается проигравшим, а поединок завершенным. Ука-ука – это состязание в силе: все действия участвующего в борьбе рассчитаны на силу, на мощь его мускулов. Для большей устойчивости сразу же после начала схватки соперники опускаются на колени.

Девушки не издают гортанных возгласов, которые вырываются у мужчин во время их состязаний. Во всем остальном женский вариант ука-ука практически полностью соответствует ее мужскому аналогу.

ИНДЕЙЦЫ КАМАЮРА

Во время пребывания у индейцев ваура участники экспедиции неожиданно получили приглашение посетить деревню индейцев камаюра, расположенную на берегу озера Ипаву, в верховьях реки Шингу, в Национальном парке Шингу.

Мужчина камаюра с дротиком и копьеметалкой

Для традиции камаюра характерен ритуал джавари, ассоциируемый с умершим мифическим вождем и проводящийся в начале сухого сезона. Сначала изготавливают соломенную куклу, в которую мужчины кидают дротики, усиливая их скорость и ударную мощь посредством копьеметалки. При этом мужчины выкрикивают имена тех, с кем бы они хотели сразиться. На джавари собираются мужчины из других деревень шингуано. Участники ритуала, мужчины-гости и мужчины камаюра, разбиваются на противоборствующие команды и начинают метать друг в друга дротики. Несмотря на то, что концы дротиков имеют округлую форму и сделаны из каучука и пчелиного воска, иногда случаются серьезные травмы.

Мужчина камаюра с копьеметалкой

Деревня камаюра

Могила в центре деревни камаюра

Мужчина камаюра

В мужском доме камаюра

Скребок для мужской инициации

Завершилась экспедиция к индейцам ваура

Завершилась экспедиция проекта к индейцам ваура в бразильскую Амазонию (река Батови, Нац. парк Шингу, штат Мату-Гросу). В ходе экспедиции также посещались индейцы камаюра (Нац. парк Шингу) и индейцы шаванте (индейская территория Пиментель Барбоса, штат Мату-Гросу). Все участники живы-здоровы. Собран богатый этнографический материал, отсняты уникальные фото- и видеокадры. Потребуется некоторое время для их обработки и систематизации. Следите за публикациями.

Участники экспедици (слева направо):
Андрей Уфимцев, Андрей Туторский рядом с индейцем ваура.
Фото А.А. Матусовского, 2011 г.