Чтобы представить, сколько различных плодов и фруктов есть в Амазонии, надо понять, что у каждой пальмы и большинства деревьев есть плоды и фрукты, которые можно есть. По представлениям людей, живущих за пределами тропиков, Амазонии, многие фрукты вовсе не выглядят таковыми, а некоторые плоды они даже не подумали бы, что можно есть. Познакомлю вас с некоторыми плодами и фруктами Перуанской Амазонии.
Сапоте (семейство Sapotaceae) – дикий плод (или фрукт, даже не знаю, как называть) с плотной оболочкой зеленого цвета, распространенный по всей Перуанской Амазонии, но больше всего деревьев сапоте растет на границе Перу и Эквадора. Оболочка сапоте очень крепкая, вскрыть ее можно только с помощью надежного большого ножа. Сначала обрубают кончики с обоих концов, а потом делают продольную рассечку, с усилием разламывая плод пополам. Внутри плода находятся крупные продолговатые косточки, окутанные оранжевой сочной сладкой мякотью, которую и надо есть, обкусывая-обсасывая ее с косточек. Вкус сапоте нечто среднее между манго и сладкой тыквой. Изначально сапоте дикий плод, но сегодня жители Перуанской Амазонии сажают эти деревья рядом со своими домами.
Тапериба (семейство Spondias) – плод овальной формы, с зеленой кожурой, размером около десяти-двенадцати сантиметров в диаметре. Кожура легко очищается ножом. Едят светлую "мякоть", которая на самом деле достаточно жесткая, чтобы ее можно было просто откусывать зубами. Поэтому ножом срезают небольшие кусочки, употребляя таперибу в пищу. Предпочтительно едят с солью, а также с подсолнечным маслом. Вкус - нейтральный, что-то вроде редьки, но без горечи. Дерево тапериба в больших количествах произрастает в Перуанской Амазонии.
Плоды пальмы чамбира (Astrocaryum chambira Burret) можно назвать маленькими кокосами. Они округлые, диаметром около пяти сантиметров, с очень твердой скорлупой, которую можно только разбить каким-то тяжелым предметом. Внутри находится плод, его белую мякоть соскабливают ножом (ее едят), оголяя орех. Если его надкусить зубами, а лучше проделать в нем дырочку, – внутри есть небольшое количество сока, напоминающего кокосовое молоко. Мякоть плода чамбиры по вкусу и консистенции также как кокос.
В этом видео я рассказываю о гранадилье (Passiflora ligularis) и показываю, как есть этот фрукт.
Разделка старого доброго кокоса, который выращивается во многих деревнях Перуанской Амазонии.
